冬季寒冷的天气可能会导致皮肤干燥等一些问题。绍兴的很多特色餐厅和西餐厅都推出了各种滋补炖品，可以缓解这些症状，同时还能调养身体、强身健体。

雪蛤炖汤：防寒、美容

雪蛤是生长在极高寒的长白山林区的珍贵蛙种。它不含脂肪和胆固醇，营养丰富。它还具有养肤润肺、美白肌肤、延缓衰老等奇效。与燕窝的营养价值相比，有一定的差异。比如雪蛤的表面有一层厚厚的高营养油膏，有很好的防感冒作用，所以受到MM的青睐。在高级餐厅，最常见的做法是木瓜炖雪蛤。木瓜是一种营养丰富的水果，气味芳香，味甜。与美容滋补的雪蛤一起炖煮，更能凸显两者的美容功效。方法非常简单。将雪蛤放置4小时以上，去掉黑膜，沥干水分。然后将木瓜顶部切开，挖出黑色籽，挖出一些瓜瓤，加入几粒雪蛤和冰糖，盖在顶部，加水煮一个小时。

雪蛤还可以和其他水果一起炖，比如橘子炖雪蛤、雪梨炖雪蛤等，橘子炖雪蛤的方法和木瓜炖雪蛤的方法类似。用橙肉和汁一起炖，可以去除雪蛤的腥味。风格与木瓜不同，软软的，带着一丝酸味，特别清爽。

银耳炖菜：老百姓的一道滋润炖菜

与雪蛤、燕窝相比，银耳可以说是大众化的美容食品。它含有人体必需的多种营养成分，具有润肺、生津、提神、益气、嫩肤的功效。银耳中的胶体对皮肤角质层有良好的滋养作用，延缓衰老。银耳在各种休闲餐厅里很常见。冬天，喝一碗温热的银耳炖菜，既滋补又实惠。

银耳炖菜有很多种，比如莲子炖银耳、百合炖银耳、雪梨炖银耳、木瓜炖银耳等，味道基本都是偏甜的，不同的食材有不同的功效。冰糖银耳炖雪梨，先将银耳泡水，去蒂洗净。然后将梨削皮切成两半，去掉梨心和核。为了防止梨氧化，将梨浸泡在淡盐水中备用。炖锅中倒入足够的水，然后加入银耳、雪梨和冰糖，盖上锅盖，用沸水煮一小时。梨味甘，性寒。具有生津止渴、滋阴润肺、养颜美容的功效。与银耳搭配，成为冬季滋补的好炖菜。